>文化>>正文

                  山东和河南,哪个省的人更会喝酒?

                  原标题:山东和河南,哪个省的人更会喝酒?

                  文 | 韩青

                  图 | 韩青、卢攀登

                  山东人豪爽好客,以酒量见称。在网友心中全国最能喝酒的十大省份中,山东省名列第一,传说90年代南方人要去山东谈生意时双腿都会发抖,先要过了喝酒这一关。

                  河南人朴实厚重,以酒风闻名。河南人劝酒那叫一绝,每一杯都有讲究,每一杯都有规矩,每一杯都能引经据典,谈古论今,你要不喝,都觉得诗书白读,愧对列祖列宗。

                  这还是普通民众。如果两个省酒协、酒企的人聚在一起呢?前?#38382;?#38388;,豫记跟随河南省酒业协会组织的“豫酒振?#25628;?#20064;团”去山东酒企花冠和国井参观,见证了这一场景。

                  参访酒企,少不了品酒,尤其是酒业同行。在花冠,我们品的是鲁雅香和柔酒大师。

                  主客落座,两杯酒下肚后,我仔细咂摸了下,发现鲁酒和豫酒还是?#34892;?#19981;同的。

                  鲁酒的特点用三个字来概括,就是软、甜、滑。

                  软是口感,没?#34892;?#36771;的感觉。可能是鲁酒度数较低的原因,常见的是三十八度,四十二度都是高度了,而豫酒多五十二度。

                  甜是味感。鲁酒入口即有淡淡的甜味,而豫酒虽然也有甜味,但那是下肚之后的回?#30465;?/p>

                  甜或许是花冠酒独有,花冠集团负责生产的白汉伦白总介绍说,菏泽是牡丹之乡,也是花冠酒得名的原因,他们用牡丹花根做酒曲,用牡丹花瓣入酒,才做出了这种口感。

                  滑是触感。豫酒,还是说?#29616;?#30340;酒吧,喝下去,?#36710;?#37324;就像一条火龙,身体登时能热起来,而花冠酒不同,酒水慢慢地滑下去,更为温润一些。

                  分酒器也不同,山东酒壶更小,河南一壶三两,山东一壶是二两。所以,看上去山东人喝得豪气冲天,酒量非常,就像当年武松一气十八碗一样,但其实,主要胜在气势。

                  花冠集团的晚宴,我们一帮年轻人被?#25165;?#22312;单独房间。没领导,更轻松。因为想要请教一些生产上的问题,我主动坐到了白总旁边。

                  没想到,虽然没有领导,但还是有主客之分的。他是主陪,我坐的位置正好是主宾。

                  按照山东酒桌的规矩,第一轮要敬七杯酒。主陪、副主陪敬酒后,会是副主宾、主宾敬酒,到主宾这里,要一口气喝完一壶,所谓一壶(呼)百应。

                  推,是推不掉的,因为已经喝过几杯了。不过,作为从去年因为写稿才开始喝白酒的人,看着面前?#21738;?#22774;白酒,真是忍不住呲?#20048;?#30473;。

                  白总看我为难,?#21442;?#35828;,所谓一呼百应,就是你喝一壶,别人喝多少,你说了算。

                  好吧,想想“燕赵多慷慨悲歌之士”,我仰头,一饮而尽。“我一壶,你们随意”。

                  没想到,白总也斟满了一壶。“山东是孔孟之乡,我们不讲究劝酒,但是不管客人喝多少,主人都会作陪的。”言罢,他也一饮而尽。

                  后来的事情,我就记不得了。只记得把主宾位置让给了映象网消费频道名酒总监卢攀登,从嵩山脚?#20262;?#20986;来的他,更能代表河南的实力。

                  头天喝多了,第二天再品国井集团的产品,就酒不甘味、品不出个究竟了。回来缓了个?#35328;攏?#21069;两天又尝了下国井6,这个被国井集团寄予厚望、荣获多项大奖的大单品。

                  一口扪下去,感觉就像一个烧温的石块,噗通一声坠到胃里。

                  当然,品酒只是点缀,此行的重点是学习。

                  车从郑州驶出,沿着高速一路向东,两侧净是酒企的广告。洋河梦之蓝,敬我最尊敬的人,骨子里的中国——青花汾酒,我心里嘀咕,为何不见河南酒企的广告?

                  刚说着,就看到仰韶·彩陶坊的广告:到河南,喝陶香。总算有本地酒企?#32454;?#36895;了。

                  同行的酒特卖老总高尔博解释说,河南酒企缺少全国性品牌,更看重家门口市场,高速广告会有区域针对性。比如,洛阳会有仰韶的,漯河会有贾湖的,南阳会有赊店的。

                  山东酒企也是类似,虽两省白酒产量连续十年都位居全国前三,但还没有哪个品牌能做好全国市场。不过相比河南,山东的酒企规模更大,山东人喝鲁酒的风气也更盛。

                  中国酒类流通协会会长助理、河南省酒业协会副会长吴勇介绍说,这也是河南酒企应向山东同行学习的地方,看看别人是怎么涅槃重生、再振雄风的。

                  山东、河南两省酒企历史相似,都在八?#25856;?#24180;代经历过辉煌,河南的宝?#23913;?#20026;全国十大名酒之一,仰韶的产销量连续三年居全国第三,1996年,山东四家酒企的收入在全国排名前十,孔府家酒、秦池都拿过央视标王,让梅地亚?#34892;拿?#28459;着鲁酒的气息,一年时间,秦池?#21335;看?#19968;个亿冲到9.5亿,在全国一时风头无两。

                  但两省酒企也都经过坠崖式下滑,在白酒行业的“黄金十年”中,河南酒企深陷改?#39057;哪?#28118;之中,完美错过,山东酒企则活在“标王事件”、?#25353;?#37202;入鲁”的阴影之中,跌出前十,秦池则从全国品牌缩回?#36739;?#32423;小厂,很少再在媒体?#19979;?#38754;。

                  2017年,河南提出“豫酒振兴”的计划,到2020年,培育1-2家年销售收入?#40644;?0亿元的企业集团,3-5家年销售收入超20亿元的?#25856;?#20225;业;扶持1-2家白酒企业上?#23567;?/p>

                  而“鲁酒复兴”,山东已经喊了多年。对应于河南的酒企品牌从?#32610;?#23453;林”?#20581;?#20845;朵金花”再?#20581;?#20116;金五银”,鲁酒格局经历了从?#20843;?#22823;家族”?#20581;?#20843;大金刚”再?#20581;?#20061;大集团”,2017年,国井、景芝年营收在30亿元左右,花冠、泰山等在则在20亿元左右。

                  如今山东再喊“鲁酒振兴”,目标则是“重点?#22016;?#30340;2家企业主营收入过百亿元的全国白酒领袖品牌”; “5家企业主营收入过30亿元全国白酒知名品牌”。

                  从营收目标来看,鲁酒的今天,也就是豫酒的明天。相比川酒、贵酒,豫酒更能从近在咫尺的鲁酒身上学到东西。这也是“豫酒振?#25628;?#20064;团”2019年第一站选山东的原因。

                  我们参访的第一家山东酒企是花冠集团。吴勇副会长说,花冠集团只用了十年时间,销量就从六百万增长到二十亿,而河南,还没有一家企业达到这样的规模和速度。

                  花冠集团位于菏泽市巨野县。从河南兰考沿着高速东行,过曹县、定陶即可抵达。在古代时,这里曾属于兖州地界,从河南流过来的济水,在这里注成了菏泽、巨野泽。

                  因为黄河的淤积,巨野泽缩小成了宋代的梁山泊,今天的东平湖。行至巨野,我看着窗外的一马平川的大地,想象着古代水天相接的景色,就像见证了?#32512;?#26705;田的变换。

                  刚到厂区门口,我们就闻到了一股似有似无的酒香,随风飘漾。办公楼上悬?#25856;?#20108;个大字,“实实在在做人,?#20808;?#30495;真酿酒”。给人一种毫不遮掩、直爽墩实的感觉。

                  花冠集团为了迎接“豫酒振?#25628;?#20064;团”一行,特意将集团年会提前一天召开。刘念波董?#40065;?#20171;绍说,现在集团有一万多个酵池,年产白酒量可?#28304;?#21040;十三万吨。

                  之前我对山东酒企的了解,仅限于二十年前的秦池,因为央视标王带来的广告效应,其销量原高于厂区生产能力,所?#28304;?#22235;川收购原酒,勾兑贴牌,曝光后形象一夜崩塌。

                  但如今来看花冠,早已走出?#35828;?#24180;?#25353;?#37202;入鲁”的阴影。看到厂房的几千个传统酵池、?#20064;?#20010;储酒罐整整齐齐地摆在眼前时,没人再会怀疑他们的生产能力。而河南酒企没有经过这样的阵痛,对“?#20808;?#30495;真酿酒”的理解,可能不如山东同行这般真?#23567;?/p>

                  在花冠集团举行的“豫酒振?#25628;?#35752;会”上,刘念波董?#40065;?#36827;一?#35762;?#36848;了花冠的经验。他提到,花冠集团的成长和经销商的努力也是分不开的,为此每年由花冠出资,会带着经销商出国旅游一次,这两年还入股经销商,帮他们解决?#24335;?#19978;的困难。

                  反观一些河南酒企,做得还不够好。据?#30340;持?#21517;酒企老总和经销商只在年度大会上见一次面,开完会,经销商还都没走,自己就坐着小车一溜白烟先跑了。还有酒企裙带关系严重,把市场价格搞的很乱。也有酒企想直接介入一线,和经销商打造利益共同体,但任何决策都要层层上报审批,适应不了市场的快速变化。

                  以至于某次有经销商参与的“豫酒振?#25628;?#35752;会”,都快开成了“豫酒振兴批判会”。有经销商直言,不是河南酒商不想卖豫酒,而是一些河南酒企太不给力。

                  “实实在在做人”,花冠集团的这个理念,看似简单,但真要做好就不简单了。

                  花冠集团没有就此止步,他们在“认真”、“实在”的基础上,进一?#25945;?#20986;了“创新”和“担当”。

                  创新主要是在营销上,?#24247;?#36816;用物联网、区块链等新工具开拓新市场,设置首席文化官,梳理、挖掘企业的核心文化。“担当”体现在对员工关系上,则是建立动态激励机制、员工退休机制,让他们对企业发展方向都有使命感、认同感。

                  听完刘念波董?#40065;?#30340;发言,“豫酒振?#25628;?#20064;团”的成员深表赞同。北大酒业总裁班班主任李林表示,希望花冠集团能为北大酒文化研究的课题提供素材案例。她即兴赋诗一首:?#25353;?#24402;大地冠群芳,醉满人间鲁雅香;但有四方来往客,轻停花冠饮一觞”。

                  参访完花冠集团,我们继续向东,去淄博高青的国井(扳倒井)集团参访。

                  相传,宋太祖赵匡胤领兵征战,兵至高青,正值酷暑,人困马乏,将士群情躁动。忽路见一井,井水晶莹清?#28023;?#36213;匡胤不待汲取,伸双臂,?#32929;?#21147;,将井扳倒,清泉喷涌而出。将士淋漓畅饮,?#31185;?#39640;涨,所向披靡,终成伟业。

                  太祖登基,遂赐“扳倒井”之名,时号为“大宋国井”。取水酿酒,扳倒井酒由?#35828;?#21517;。

                  国井(扳倒井)集团2017年销量在三十亿左右,属于山东酒企中的第一梯队,也是“鲁酒振兴”要打造的两家主营收入过百亿元的白酒领袖品牌之一。

                  我们开车从一个厂门到另一个厂门,就用了十?#31181;櫻?#35828;是厂区,更像园区。同行的中州皇冠酒业总经理靳卫东感慨,只从厂区规模来看,百亿销量是完全能支撑的。

                  更令我们称奇的是,厂区办公楼名为国井科技大厦,和一般酒企三四层的办公楼不同,国井科技大厦拔地而起,有十九层,设有白酒行业首个?#33743;?#24037;作?#23613;?#39318;家国家级技能大师工作室?#32610;?#38155;国技能大师工作室”、国家级博士后科研工作站等。

                  从介绍和气势来看,这更像是一座?#26412;?#20013;关村的建筑。做白酒行业的科研高地,对国井来说,是目标,也是现实。早在几年前,他们就牵?#31181;?#22269;工程院?#33743;?#23385;宝国,开展了“芝麻香型白酒特征风味物质研究”项目,并由此开发出白酒芝麻香型系列产品。

                  此外,他们还拥有中国第一品酒师、中国唯一井窖工艺、中国唯一白酒微生物菌种库、大世界基尼斯之最酿酒车间、最大的白酒酒庄国井1915酒庄等。

                  我们中午吃饭的房间,名为“仪狄”。之前孤陋寡闻,只知道河南的酒祖杜康,没想到山东还有另外一位酒祖,仪狄。考古资料显示,仪狄的故乡,就在高青。高青,是姜太公所建的齐国初度营丘所在,也是姜姓、吕姓的发源地。

                  每年二月二,国井都要举行中国酒祖仪狄文化大典,“龙抬头,拜酒祖”。 “井窖工艺”、 “仪?#20197;?#37202;”两个项目还入选了山东省非物质文化遗产名录。

                  结 语

                  品过好酒,看过名企,自然要吐吐真言。和山东同行相比,不管是花冠集团的认真、实在、创新和担当,还是国井集团的占领科研高地,挖掘传统文化,都值得河南酒企借鉴学习。

                  在市场开拓上,山东酒企已经开?#30002;?#30524;全国市场,要扶持培育两家主营过百亿的企业,而河南酒企还在固守争夺本地市场,纠结于“一年四百多亿的市场豫酒只占三成”。

                  中国酒类流通协会会长助理、河南省酒业协会副会长吴?#36718;?#20986;,山东酒企的创新之处有两点,一是度数创新,中国酒要和国?#24335;?#36712;,低酒精度代表未来的一种趋势,而鲁酒在这方面一直做得很好。

                  二是香型创新,鲁酒柔和淡雅的浓香更容易被消费者接受,他们又在白酒三大香型之外提出芝麻香的概念,现在江苏、?#19981;?#30340;酒企都在模仿山东?#21335;?#22411;创新理念。

                  另外,鲁酒企业对经销商都特别重视,花冠、国井、景芝都是如此。山东酒企能打好根基,发展壮大,与之不无关系。

                  但在一些方面,两省酒企又都需要学习。比如,如何挖掘呈现企业?#21335;?#20195;核心故事,而不只拿古代传说说事,如何做到物美价廉,文案抓人,抢占年轻人的市场,等等。

                  豫酒振兴也好,鲁酒振兴也好,都是从产业角度出发,把企业作为主?#29301;?#20294;真正的振兴,可能还是要从消费者角度出发,怎么能?#32654;习?#22995;喝上更好的酒,喝出文化感和幸福感,就像?#29616;?#30340;酒所倡导的,“喝出健康,喝出文化,喝出公德。”

                  视觉设计 | 静静谢

                  豫记版权作品,转载请关注“豫记”微信公众号,后台回复?#30333;?#36733;”。投稿请发送?#22987;?#33267; [email protected]返回搜狐,查看更多

                  责任编辑:

                  声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发?#35745;教ǎ?#25628;狐仅提供信息存储空间服务。
                  阅读 ()
                  投诉
                  免费获取
                  今日搜狐热点
                  今日推荐
                  今晚3d的试机号和金马