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                  每天吃几个鸡蛋合适?教你三招挑到好鸡蛋

                  原标题:每天吃几个鸡蛋合适?教你三招挑到好鸡蛋

                     编者按:随着人民生活水平的提高,对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好?#20445;?#38754;对琳琅满目的食品,怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健?#30340;兀?#20154;民健康网为“吃货们”?#21487;?#23450;制了一档《吃货指南》栏目,让您成为一位健康“吃货”。

                  每天吃几个鸡蛋合适?

                  经常有人问“一天应该吃几个鸡蛋?#20445;?#20854;实这个没有固定答案,要根据自己的饮食结构来整体分析。

                  对于正常成年人来说,每天要摄入蛋白质量为1.16g/(kg体重),也就是说一个体重60kg的人,每日蛋白质最低需要量约为70g。

                  按照每100g鸡蛋提供15g左右的蛋白质来计算,如果这些蛋白质全部由鸡蛋提供,就是460g鸡蛋,将近9个鸡蛋的量。

                  但是,实际上,我们还会?#21448;?#39135;、牛奶、禽肉、鱼肉、豆制品等食物中摄取丰富的蛋白质,所以,我们没必要吃那么多鸡蛋。

                  总之,到底每天吃几个鸡蛋比较合适?

                  【详细】

                  关于吃鸡蛋五大认识误区

                  误区一:蛋黄越黄营养越好。蛋黄颜色与其含有的各种色素有关,其中一些色素如胡萝卜素等的确具有营养价值。不过,现有的技术手段很容易让蛋黄颜色?#30001;睿?#19981;仅与营养无关,还会带来安全隐患。

                  误区二?#21495;?#23478;蛋更营养。真正的农家蛋(土鸡蛋)可能会更好吃一些。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。

                  误区三:“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说,鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明,初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上,初生蛋个头较小,每个约40克,因重量不够标准,在国外是不允许出售的。功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好,但实际上,因为没有标准也不好检测,很多产品都有过度宣传之嫌。

                  误区四:产妇要多吃鸡蛋。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,?#28304;?#21040;膳食平衡。

                  【详细】

                  三招挑到好鸡蛋

                  鸡蛋是很多人每天必吃的食物,但你知道应该怎么挑吗?不妨?#20801;?#19979;面三招。

                  3.摸一摸:好鸡蛋粗糙,坏鸡蛋光滑,有的坏鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点。

                  需要说明的是,蛋黄颜色各异主要是因为叶黄素和胡萝卜素的含量不同导致,叶黄素含量高蛋黄发黄,胡萝卜素含量高,蛋黄发红。叶黄素和胡萝卜素?#27604;?#26377;营养价值,但这不是鸡蛋品质的决定性因素,不必过于?#24247;鰲!?#35814;细】

                  鸡蛋煮太久,好脂肪变“坏”

                  鸡蛋营养丰富,做法众多,要?#30340;?#31181;最营养健康,当属煮鸡蛋。但煮鸡蛋也有讲究,煮不好不仅营养大打折扣,甚至还可能产生有害物质。

                  具体怎么煮鸡蛋更健?#30340;兀?#26681;据实验,【详细】

                  鸡蛋保鲜有诀窍:不冲洗、不横放、不裸放

                  鸡蛋也有保质期,保存鸡蛋有“四不要”。

                  存前不要冲洗。有些人认为鸡蛋外壳脏,需要清洗干净后再存?#29275;?#36825;是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜?#20445;?#26082;能?#20048;?#32454;菌进入鸡蛋内,又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后,“白霜”脱落,会造成细菌侵入、水分蒸发,导致鸡蛋加速变质。鸡蛋存前不要清洗。烹调前,可先冲洗再下锅。

                  不要横放。鸡蛋不能横着?#29275;?#24212;该大头朝上小头朝下、直立竖放。因为鸡蛋会呼吸,而蛋壳大头的部分有一些圆形小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸?#20445;?#21363;使蛋白变稀,蛋黄?#32454;。?#20063;不会使蛋黄贴在蛋壳上。如果把大头部分朝下?#29275;?#21628;吸作用就会变差,从而减少其新?#35782;取?

                  不要“裸”放。天气热,鸡蛋应冷藏,但不要直接将其暴?#23545;?#20912;箱里。这是因为蛋壳上有很多细菌,这些细菌在低温下可生长繁殖。不仅不利于鸡蛋的保存,也会对冰箱中的其他食物造成污染。鸡蛋不要放入冷冻室保存,因为冷冻会使蛋白?#21490;?#29983;变化且蛋黄易凝固。所以,买回来的鸡蛋要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱内冷藏。

                  【详细】

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